Kanadčani so očitno veliki ljubitelji cheddarja – podobno kot njihovi južni sosedje. V trgovini, kjer kupujem živila, sem naštel kar 27 različnih! Poleg po proizvajalcu se ločijo po starosti / jakosti okusa. Pogosto so starejši bolj oranžni, vendar je videti, da oranžna barva ni lastna siru, ampak je umetno dodana: poleg tega, da tako trdi Wikipedia, se dobijo tudi čisto beli cheddarji vseh starosti. Vzorec, ki sem ga pokusil, pravi, da so najboljši srednje stari.