Bojte se danske pivske juhe

Z Jelko sva pred dobrim letom sklenila, da bova vsak mesec vsaj enkrat nekaj čudnega skuhala (izmenično izbiravši recepte). Do zdaj sva se tega pridno držala in poslej bom o najinih kuharskih podvigih tudi pridno poročal – vsaj o tistih, kjer bom glavni kuhar jaz.

Danes je bila glavna kuharica sicer Jelka (kuhala je merjasca, ki je bil okusen), a sem jaz poskrbel za juho. Tole sem izbral in bila je … zanimiva. Pivo kot glavnina tekočine v juhi da kar močan okus, pumpernickel je zelo aromatičen ržen kruh, cela limona pa tudi ni hec. Vse skupaj je bilo jako potentno in ne ravno čudovitega okusa. Če bi bila namesto cele limone uporabila samo polovico, bi bilo bolje, ampak mislim, da tudi s tem popravkom danske pivske juhe ne bova več varila. Mogoče pa res pomaga proti mačku – razumen maček bi se je bržkone ustrašil.

Je bila pa boljša (celo precej dobra) juha prejšnji teden, ko sva imela na sporedu suši. Količine so za pet oseb, recept pa izvira od tule.

Sestavine:

  • 200 g rezancev udon (Te rezance so nama moji starši lani prinesli s počitnic na Japonskem, a ker so pšenični, bi bili kaki naši čisto dober nadomestek.)
  • 1,5 l jušne osnove daši (Uporabila sva nekakšen japonski jušni prašek, ki ni ravno daši, in malo halog kombu v prahu. Slednje izvirajo iz Maximarketa ter imajo neznansko močan okus in vonj, ali se da pri nas dobiti kak boljši približek dašija, pa ne vem – pred časom sem ga iskal brezuspešno.)
  • 2 žlici sakeja (Tega sva nadomestila z mirinom, ki je podoben sakeju, a manj alkoholen in bolj sladek, tako da sva izpustila sladkor. Mirin so nama takisto prinesli starši z Japonske.)
  • 2 žlici sladkorja
  • 3/4 žličke soli
  • 60 ml sojine omake
  • 75 g špinačnih listov
  • 1 por, narezan na paličice
  • pol škatle šitak, narezanih na lističe
  • olje po občutku
  • 5 jajc (Uporabila sva ducat prepeličjih jajc, ker so nama ravno padla v oči v trgovini in so se Jelki zdela dobra ideja, ampak bi bila kokošja bržkone boljša. Prepeličja imajo žilave lupine in jih je težko ubiti, pa prehitro se skuhajo.)

Skuhaj rezance in jih splakni s hladno vodo. Daj jih v posode za juho in jih postavi nekam na toplo (midva sva jih v ogreto pečico).

Pol pora in pol šitak popraži na olju. Izvirni recept praženja ne omenja, nama se je zdelo pa posrečena zamisel, zato sva kompromisno popražila pol sestavin. Por, šitake in špinačo položi na rezance.

Jušno osnovo, sake, sladkor, sol in sojino omako zavri. V tekočino ubij jajca in jih kuhaj, dokler ne zakrknejo, a so znotraj rumenjaki še tekoči. Polovi jih s penovko in jih položi v posode za juho. Na koncu v posode zlij še tekočino in se loti jela.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen.